私の得意（？）な料理に 『 餃子 』 があります。
その 『 餃子 』 の作り方をご紹介します。どうぞ、お試しください。
～ 材料 ～ 市販の餃子の皮 １袋分
・ 豚バラ肉のスライス・・・100ｇ位 ・ キャベツ・・・大きめの葉を３～４枚
・ 長ネギの白い部分・・・1本分 ・ にら・・・3/4束
・ にんにく、しょうが・・・各1かけ（すりおろしておく） ・ 餃子の皮（市販のもの）・・・1袋
★ 塩、こしょう、オイスターソース、ごま油、うまみ調味料・・・少々
★ 味噌、片栗粉・・・小さじ1くらい ★鶏がらスープの素・・・小さじ1/2くらい
～ 作り方 ～
① 豚バラ肉を細かく切る。
② キャベツを粗いみじん切りにして塩少々をふり、10分くらいおく。
長ネギ、にらをみじん切りにする。
③ ②のキャベツから水が出てくるので、ふきん等で包んで水分をよく絞っておく。
④ ボールに細かく切った豚肉と刻んだ野菜、にんにく、しょうがを入れて軽く混ぜる。
⑤ ④に★の調味料を加えてよく混ぜる。
⑥ 冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせる。（時間がない時は省いても可）
⑦ 皮で包む
⑧ フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて焼き面に焼き色がつくまで焼く。
火加減は強火で。
⑨ お湯1カップに鶏がらスープの素小さじ1強を入れてよく溶かし、フライパンに流し込む。
蓋をして強めの中火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑩ 水気がなくなり、餃子の皮の縁がパリパリになってきたら、ごま油を少々まわしかけて
出来上がり。
～ メモ ～
・ 豚挽き肉ではなく、豚バラ肉のスライスを細かく切ったものを使うと肉汁たっぷりで
おいしいです。
・ 野菜を多めに入れるので、軽めに仕上がります。
・ 具にもしっかり味付けしていますが、蒸し焼きにする際にお湯で溶いた鶏がらスープを
使うと皮にも味がつくので、つけ醤油なしでそのままでもおいしいです。
① 豚バラ肉を細かく切る。
② キャベツを粗いみじん切りにして塩少々をふり、10分くらいおく。
長ネギ、にらをみじん切りにする。
③ ②のキャベツから水が出てくるので、ふきん等で包んで水分をよく絞っておく。
④ ボールに細かく切った豚肉と刻んだ野菜、にんにく、しょうがを入れて軽く混ぜる。
⑤ ④に★の調味料を加えてよく混ぜる。
⑥ 冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせる。（時間がない時は省いても可）
⑦ 皮で包む
⑧ フライパンにごま油を熱し、餃子を並べて焼き面に焼き色がつくまで焼く。
火加減は強火で。
⑨ お湯1カップに鶏がらスープの素小さじ1強を入れてよく溶かし、フライパンに流し込む。
蓋をして強めの中火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑩ 水気がなくなり、餃子の皮の縁がパリパリになってきたら、ごま油を少々まわしかけて
出来上がり。
～ メモ ～
・ 豚挽き肉ではなく、豚バラ肉のスライスを細かく切ったものを使うと肉汁たっぷりで
おいしいです。
・ 野菜を多めに入れるので、軽めに仕上がります。
・ 具にもしっかり味付けしていますが、蒸し焼きにする際にお湯で溶いた鶏がらスープを
使うと皮にも味がつくので、つけ醤油なしでそのままでもおいしいです。
